Värviline vastlapäev

Vahepeal oli ka vastlapäev. Hernesuppi ei teinud, vastlakukleid ka mitte. Viimaseid ostsin küll poest, sest nendeta pole ikka õige vastlapäev.
Minul oli hoopistükkis millegi värske isu, mistõttu otsustasin teha salatit. Salat oli mu enda looming ja tuli päris maitsev. Värske ja kevadine :)

Kevadine kanasalat
(kogused ühele)

150 g kanafileed
jääsalat
peotäis kirsstomateid
üks pirn
üks apelsin
100 g fetajuustu
peotäis röstitud seedermänniseemneid
soola
pipart

Pruunista kanafileetükid pannil ja maitsesta soola-pipraga. Vahepeal lisa kanale apelsinimahla. Aseta kaussi jääsalatilehed, lisa kanafilee, poolitatud kirsstomatid, tükeldatud pirn ja seedermänniseemned. Lisa ülejäänud apelsinimahl. Sega, lisa feta ja serveeri kohe.

Juubelihõnguline

Eelmisel nädalal kokkasime Lauraga koos kümnendat korda. Juhei! Seekord tegime mozzarella'ga täidetud hakkliharulle laimikastmega. Kõrvale suvikõrvitsa-paprika-banaanihautis. Põnev ja hea.


Mozzarella'ga täidetud hakkliharullid laimikastmega
800 g segahakkliha 4 sl vett

2 tl soola 2 tl musta pipart 150 g mozzarella juustu 100 g fetajuustu 1 dl hakitud peterselli 2 sl õli 8 puidust grillvarrast

Laimikaste
5 dl maitsestamata jogurtit 2 laimi riivitud koor 2 küüslauguküünt 1 sl hakitud peterselli 0,5 tl soola 0,25 tl musta pipart

Sega hakkliha vee, soola ja 1 tl pipraga. Vormi segust kaheksa neljakandilist pätsi (10 x 10 cm). Tõsta igaühele tükike mozzarella't ja fetajuustu, riputa peale hakitud peterselli ja musta pipart. Moodusta hakklihapätsikestest rullid, nii et juust jääb keskele. Torka igasse rulli grillvarras. Määri pealt õliga ning küpseta ahjus 200 °C juures 20 minutit või grillil aeg-ajalt pöörates 12–15 minutit. Kastmeks sega jogurt riivitud laimikoore, pressitud küüslaugu, peterselli ja soola-pipraga.

Suvikõrvitsa-paprika-banaanihautis
1 suvikõrvits 1 paprika 1 banaan soola pipart 1 tl kaneeli Viiluta suvikõrvits ja paprika väikesteks tükkideks ning hauta pannil, kuni segu on ühtlaselt pehme. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa viilutatud banaan ja viimaks kaneel.

Rõõmsad porgandid

Vahepeal on läinud mööda palju aega ja toimunud kaks toiduklubiõhtut. Kõigepealt alustan eelmisest neljapäevast, kui me tegime sibula.. eee.., see tähendab, kalasuppi. Eksootilist kalasuppi kookospiimaga, kui täpne olla. Oli täitsa eksootiline küll. Ja hea ka, hoolimata mõnest komponendist. Et Laura käis poes supikraami toomas, siis kasutas ta juhust ja tõi sealt suure sibula. Lase veel poodi teda, ma ütlen! :P
Muidugi oli ta ka nii range, et ei teinud väljagi minu niutsumisest, et mina ei taha supi sisse sibulat. Küll ma üritasin teda moosida, et keedame puljongi sibulaga ja kurname pärast välja. Aga ei. Sibul sai tükeldatud ja praetud ning suppi ta läkski.

Eksootiline kalasupp kookospiimaga
2 sl õli
100 g sibulat
100 g porgandit
100 g varssellerit
2 tl karripastat
1 l aedviljapuljongit
500 g pangaasiusefileed
400 ml kookospiima

Lõika sibul, porgand ja varsseller väikesteks kuubikuteks. Kuumuta potis õli, lisa aedviljad ja prae kergelt läbi (umbes 5 minutit). Lisa karripasta, sega. Lisa kuum puljong või keev vesi ja puljongipulber. Keeda tasasel tulel kuni aedviljad on pehmed. Lisa tükeldatud kalafilee ja kookospiim, kuumuta läbi.

Pärast proovis Laura mind lohutada, et ükskord teeme sellist rooga, kus on sees midagi, mida tema ei söö. Kahju küll, et need asjad, mida tema ei söö, kattuvad suures osas nendega, mida mina ei söö :P
Aga ma lubasin talle teha pannkooke martsipani ja kirssidega.



Ja siis oli eilne kokkamisõhtu. Menüüs olid meega glasuuritud porgandid köömnetega ning fetajuustuga täidetud kanafilee apselsinikastmes. Mingit kindlat retsepti meil ei olnud, sest tegelikult pidime kokkama täna, seega eile improviseerisime. Hästi tuli välja. Porgandid olid suurepärased ja fetajuust oma soolasusega tasakaalustas magusaid porgandeid. Tegelikult oleks tahtnud teha terveid porgandeid, oleks olnud ilusam vaadata ka, aga meil olid niiiiii suured porgandid, et pidime need väiksemateks juppideks tegema. Mõnusad ja rõõmsad oli need porgandid selles talveõhtus küll.



Mesised porgandid köömnetega

porgandeid
2 sl võid
8 sl mett (või olenevalt porgandikogusest vähem või rohkem)
peotäis köömneid



Puhasta porgandid ja keeda neid u 10-15 minutit, kuni need on pehmemad. Kurna porgandid, tõsta ahjuvormi, sega või ja meega, raputa peale köömned ning küpseta ahjus umbes 200 kraadi juures, kuni porgandid on küpsed.


Fetajuustuga täidetud kanafilee apelsinikastmes
(kogused kolmele)

600 g kanafileed
250 g fetajuustu
2 apelsini
1 sl mett
soola
pipart
1 tl kardemoni


Maitsesta kanafileed soola ja pipraga. Lõika feta tükkideks, aseta kanafileedele ja keera need rulli (rullid võib kinnitada hambatikkudega). Sega kausis kahe apelsini mahl, mesi ja kardemon. Pane kanarullid ahjunõusse, kalla üle apelsinikastmega ja küpseta umbes 200-kraadises ahjus 20-30 minutit.


Magustoiduks küpsetasime läheneva sõbrapäeva auks südamekujulisi lehttainakoogikesi moosi, mustade sõstarde ja mee-pähkliseguga. Mee ja purustatud pähklid sulatasime kokku, panime koos moosi ja marjadega tainale ning küpsteasime 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit. Väga lihtne viis teha midagi väga head.